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XALAPA.- Las preocupaciones por los alimentos ultraprocesados o el uso de pesticidas se intensifican entre aproximadamente el 60 por ciento de los consumidores encuestados, revela una encuesta elaborada por PwC, la que también señala que más del 50 por ciento planea aumentar el consumo de productos frescos en los próximos meses. El estudio “Voz del consumidor 2025: una nueva receta para la industria alimentaria”, destaca que la industria alimentaria global atraviesa un momento de transformación, impulsado por consumidores que quieren alinear sus decisiones con un estilo de vida más saludable, accesible y sostenible. A nivel mundial, dice el documento, los consumidores indican que tienden a comprar alimentos que se ajusten a sus actitudes hacia la salud, la comodidad y la sostenibilidad. Sin embargo, el aumento de los precios de los alimentos y los desafíos del costo de vida limitan su capacidad para satisfacer estas aspiraciones, una opinión compartida en los 28 mercados globales encuestados. En América del Norte, por ejemplo, casi la mitad de los encuestados (43 por ciento) considera que los precios de los alimentos son prohibitivamente altos y que las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y la calidad de los productos frenan la confianza de los consumidores. De acuerdo con el estudio, los consumidores creen que son, en última instancia, los responsables de tomar decisiones saludables, por lo que esperan que las empresas y organizaciones alimentarias les ayuden a llevar una vida más sana. “Cuando preguntamos a los consumidores quién tiene la principal responsabilidad de fomentar una alimentación sana y nutritiva, más de la mitad de los encuestados (51 por ciento) afirmó que los productores y fabricantes de alimentos se encontraban entre los tres primeros, seguidos por los gobiernos y las organizaciones de salud pública (47 por ciento), los minoristas y los supermercados (37 por ciento) y los restaurantes y proveedores de servicios de alimentación (22 por ciento)”, destaca la encuesta. El informe también revela una creciente apertura a nivel global hacia nuevas tecnologías y canales de compra no tradicionales, con casi el 40 por ciento de los consumidores en México y a nivel global explorando servicios de suscripción y plataformas de entrega de comestibles bajo pedido.
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