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Xalapa, Ver.-
De acuerdo con la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), María Pérez Carrera, la temporada vacacional de Semana Santa no cumplió con las expectativas del sector restaurantero en Orizaba, aunque sí se registró una afluencia constante de comensales. La representante del sector precisó que, en términos generales, los establecimientos lograron alrededor del 70 por ciento de las ventas proyectadas, cifra que consideró insuficiente frente a lo que tradicionalmente representa este periodo. Pérez Carrera descartó que esta situación esté relacionada con una disminución en el consumo de mariscos, y señaló que el factor principal es el contexto económico que afecta tanto a nivel local como estatal y nacional, además del incremento sostenido en los costos de insumos. En ese sentido, subrayó que productos básicos como el jitomate, el limón y la tortilla han registrado aumentos recientes, lo que impacta directamente en la operación de los negocios. A pesar de este panorama, la dirigente aseguró que, por el momento, no se contempla un incremento en los precios de los menús, debido a que la mayoría de los clientes en la ciudad son consumidores locales, lo que obliga a los restauranteros a mantener tarifas accesibles. Como medida para enfrentar esta situación, indicó que los empresarios del ramo buscan establecer acuerdos con proveedores fijos que les permitan obtener mejores precios y reducir el impacto de las alzas. Por último, adelantó que ante la próxima temporada baja, el sector enfocará sus esfuerzos en la capacitación del personal y en mejorar la calidad del servicio, con el objetivo de fortalecer la competitividad de los establecimientos.
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