Estamos los mexicanos endiabladamente apejados, ennegrecidos por MORENA que no es color pero pinta demasiado, lo acaecido el primero de Julio, aunque era esperado por los expertos, nadie aventuraba el resultado electoral que se dio, lo que viene será asombroso, aclaro, no deseo aplicar ningún otro calificativo que pueda tomar connotación ofensiva o analítica lisonjera para evaluar lo que viene, leemos la opinión de los sabios que saben harto de Pejelogia y quedamos en las mismas, podemos pasar al disfrute de una democracia auténtica o caer en el desorden ordenado por una dictadura que puede ser dictablanda y convertir a nuestro país en una copia de Singapur…otra nación soberana.
Los propietarios de medios de comunicación están afligidos, si AMLO cumple parte de lo dicho, suprimir la chayoteada, muchos medios, deberán cerrar sus puertas, con los linotipos OUT, los periodistas deberán buscar profesión u oficio menos desastrosa que la de transmitir, analizar o enjuiciar los acaecimientos protagonizados por fuentes ajenas a su voluntad, nada diferente a lo que hoy viven los profesionales del periodismo, mal pagados, estarán igual que hoy están, a lo mejor encuentran alguna actividad en la que se pueda aplicar el análisis que realizan los periodistas, talvez consejeros de empresarios.
No importa, deberemos hacer lo que hace Gilberto Haaz Diez, VIAJAR, pero… ¡en la madre! cualquier viajecito de los baratos, se sale de las posibilidades de lo que reciben los periodistas dedicados solo a escribir u hablar opinando para los medios, no importa, dado que GHD seguirá viajando y relatando las peripecias de sus viajes, podemos reproducir sus experiencias, repetir lo que el dice, pero en lugar de pensar en París, hablemos de Tlalizcoyan, en lugar de banquetes en Au Pied de Cochon (Pata de puerco) ir a su equivalente en cualquier taquería de los barrios veracruzanos a disfrutar de sus trompos y fabulosa carne de cochinito o perro. Suponiendo que se tenga chamba.
Ya metidos en el desorden de escribir de algo apartado de la pejemanía, vale analizar lo que relata GHD, no me pierdo una sola de sus columnas, le admiro y me gusta disfrutar de los relatos de andanzas por medio mundo, sin llegar a sus niveles pues el se la pasa viajando, yo he sido un poco andariego, en mi primer viaje a Paris, siendo aficionado a la gastronomía, mis andanzas estaban subordinadas a la guía Michelin, y por supuesto, fui una madrugada al Pata de puerco, en 1984 era un restaurant famoso por estar de madrugada abierto y preparando una sopa de cebolla para curar la parranda, estaba enfrente el rastro de París y era visitado por los tablajeros que asistían disfrutar la sopa de cebolla con la vestimenta del trabajo, batas blancas ensangrentadas, era parte del show que ofrecía el restaurante.
Soy miembro numerario de la Academia Mexicana de Gastronomía, además tragón, con ese carácter me atrevo a corregir a Gilberto, lo que preparan en el pie de cochón, es un chamorro al vapor, con la suculenta gelatina a punto de fundir, exquisito guiso que les ha hecho famosos, en El Cuinito, preparan el chamorro como carnitas, con previo marinado y frito en abundante manteca, exquisito, pero del todo diferente al Chamorro, pata de puerco del Au pied de cochon. ¡AGUAS! Julio 20 del 2018 lmwolf@prodigy.net.mx Luis Martinez Wolf |
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